Çankırı çevresinde geleneksel beslenme alışkanlığı sürmektedir. Beslenmenin temelini buğday ve buğday ürünleri oluşturur. Halk, yiyeceğini kendisi hazırlar. Bir çok yiyecekler kış için hazırlanır. Hazır yiyecekler fazla kullanılmaz. İlçeye ait çok zengin yemek çeşitleri bulunmaktadır.Bu yemek çeşitlerinden bazıları şunlardır.
– BAZLAMA: Yöreye has ekmektir.
Malzemesi: Un, ev mayası, kaynatılmış veya suyu çıkarılmış patates ezmesi, bir miktar yoğurt (1 kg) tuz.
YAPILIŞI: Un elenir, b.ir kabın içine konur. Kabın bir kıyısı boş bırakılır, ev mayası, patates ezmesi, yoğurt ve tuz ilave edilerek yoğrulur. Hamur kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar bu işleme devam edilir. Hamurun mayası gelmesi için bir saat bekletilir. Mayası gelen hamur büyük pazılar halinde kaptan çıkarılır, el yaslı ağaç aracılığı ile açılır. Açılan hamurlar yeniden mayalanmak üzere çarşaflara konulur ve üzeri örtülür. Daha sonra ocak yakılır, kızgın saçın üzerine mayası gelen hamurlar üçer veya dörder adet koyularak pişirilir. Pişen ekmekler soğuması için yine çarşafları serilir, soğuduktan sonra tazetaze servis yapılır. Yöremizin en özel ekmeği olup, son derece lezzetlidir.
– KEŞKEK: Buğday dibekte dövülerek kabuğunun çıkması sağlanır. Buğday beyaz bir renk alır ve buna keşkek denir.
Malzemesi: 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı, 250 gram et, 1 tabak keşkek, 1 tatlı kaşığı tuz, bir miktar su.
Yapılışı: Yağ ile et kavrulur, üstüne su, tuz ve keşkek konulup hiç karıştırmadan fırına sürülür. Fırından çıkarılıp servise sunulur.
– KABAK TATLISI:
Malzemesi: 1 Kabak, 1 çay bardağı su, 250 gram şeker.
Yapılışı: kabak güzelce soyulur, istenilen şekilde parçalara ayrılır. Kabağın pişirileceği kap alınır ve bir sıra kabak, bir sıra şeker döşenir. Kabın kenarından bir çay bardağı su ilave edilir. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra dövülmüş ceviz ve fındık kabakların üzerine arzu edilen miktarda dökülür. Servise sunulur.
– YAĞLI GÖZLEME:
Malzemesi: Un, su, maya, tuz, yağ.
Yapılışı: Un, su, tuz ve maya birlikte yoğrulur, mayası gelinceye kadar bekletilir. Hamur küçük küçük pazı halinde açılır. Sacın üzerinde pişirilip, pişenlerin üzerine sıcak sıcak yağ sürülür ve üst üste konulur. Sıcak sıcak servis yapılır.
– DUTMAÇ (Mercimekli Hamur)
Malzemesi: Yarım kg. un, mercimek, tuz, süzme yoğurt, iki diş sarımsak.
Yapılışı: Yarım kg. una yeteri kadar su ve tuz edilerek hamur yapılır. Yapılan hamur üçe ayrılarak pazılar haline getirilir. Bu pazılar oklava yardımı ile açılır, açılan hamur yarım cm. büyüklüğünde kareler halinde kesilir. Bir tencerede bir buçuk litre su ile mercimek pişene kadar kaynatılır ve üzerine hamur ilave edilir. İki taşım kaynatıldıktan sonra indirilyip soğumaya bırakılır. Diğer taraftan 250 gr. Süzme yoğurt bulamaç şekline getirilir, iki diş sarımsak dövülerek yoğurda ilave edilir. Üzerine yağ, salça, kıyma, kuru nane ile sos yapılarak servis yapılır.
– KATMERLİ (Yağlı Pide)
Malzemesi: 2 kg. un, yeteri kadar maya, tuz, su, 1 su bardağı sıvı yağ.
Yapılışı: un ılık suda içerisine mayaszı konarak yoğrularak hamur haline getirilir. Hamur üzerine iyice örtülerek dinlenmeye bırakılır. Dinlenme işlemi sonunda kabarmış olan hamur avuç içi büyüklüğünde pazılar halinde kesilir. Pazılar oklava yardımı ile kalın bir şekilde açılır. Belli bir büklükte açılan hamur sıvı yağ yağlanarak ikiye katlanır. Katlanmış hamur tekrar yağlanır ve tekrar katlanır. Katlar arası yağlanmış olan hamur tekrar oklava ile normal kalınlıkta açılır. Kızgın bir sacda normal ateşle pişirme işlemi başlar, pişirme esnasında sacın üzerinde iken tekrar yağlanarak kızarıncaya kadar pişirilir ve servis yapılır.
